Làng nghề bánh tráng Hoà Đa Phú Yên

Làng nghề Bánh tráng Hòa Đa nằm tại thôn Hòa Đa, xã An Mỹ, huyện Tuy An thuộc tỉnh Phú Yên là một trong những Làng sản xuất bánh tráng đặc sản hàng đầu của xứ Nẫu. Ngày nay, bánh tráng Hòa Đa đã có mặt tại nhiều tỉnh thành trên cả nước với số lượng tiêu thụ cực kì nhiều. Bánh tráng Hòa Đa còn có sức hút đến nỗi các du khách Việt kiều cũng không thể bỏ qua món đặc sản này mà đã đóng gói và mang theo bánh tráng len lỏi qua nhiều nước trên thế giới.

Ở Việt Nam, nền “văn hóa cuốn” đã trở thành một nét đẹp không thể quên trong các bàn ăn của gia đình sum vầy. Nhất là khi có tiệc tùng, đám giỗ, Lễ Tết, dù ở vùng nào cũng đều có ít nhất một món cuốn. Hơn hết, một nguyên liệu khiến các món cuốn trở nên “dai, ngon” hơn chính là bánh tráng. Mỗi vùng cũng sẽ có lò sản xuất truyền thống khác nhau với hương vị thơm ngon đặc trưng làm nên tên tuổi như Bánh tráng Trảng Bàng Tây Ninh, tỉnh Quảng Bình có làng Bánh tráng Tân An hay ở Bến Tre có Làng nghề Bánh Tráng Mỹ Lồng. Và nếu đến Phú Yên, khi được hỏi bánh tráng ở đâu ngon nhất, chắc chắn người dân sẽ không ngần ngại mà chỉ bạn đến làng nghề Hòa Đa.

Làng nghề bánh tráng Hòa Đa thuộc thôn Hòa Đa, nằm cạnh quốc lộ 1A và cách thị xã Tuy Hòa khoảng tầm 15km về phía Bắc. Làng nghề Bánh tráng Hòa Đa hiện có trên 200 hộ đang làm nghề sản xuất bánh tráng truyền thống. Các sản phẩm tại đây được cung cấp sỉ lẻ trong và ngoài nước. Mọi năm, vào mùa cao điểm trước Tết, tại đây sẽ có thêm 100 hộ cùng “tăng tốc” để phụ giúp đủ số lượng cung ứng cho thị trường tiêu thụ Tết. 

Các công đoạn làm bánh tráng dù nhìn trông thật đơn giản nhưng để làm ra một chiếc bánh tráng hoàn chỉnh cũng khá nhọc nhằn. Sau khi khuấy bột, các chị em phụ nữ sẽ tráng bánh lên vỉ được đan bởi các thanh niên trai tráng trong làng. Sau khi bánh tráng được phơi khô ngoài trời sẽ được các thanh niên trong cơ sở lấy bánh xuống và bánh được xếp thành từng chồng ngay ngắn, gói ghém cẩn thận sau đó cho vào bao. Lúc này, bánh tráng Hòa Đa này có thể dùng được ngay mà không cần chế biến gì thêm. Rất nhiều thực khách sau khi trải nghiệm bánh tráng Hòa Đa đã nhận xét bánh đều khổ, dai và thơm ngon.

Đặc sản Bánh tráng Hòa Đa của Làng nghề bánh tráng Phú Yên cũng được coi như một món quà dân dã và đặc biệt của người dân xứ Nẫu. Vì thế, người trong Làng bánh tráng Hòa Đa thường hay đóng gói cẩn thận làm quà đem biếu cho người thân của mình để tỏ tấm lòng thiện cảm. Bánh tráng Hòa Đa cũng hay được những cha mẹ gói ghém chuyển lên cho con em mình khi đi học xa như một món quà động viên tinh thần của những đứa con đi xa cố gắng học hành, làm ăn giúp cho nỗi nhớ nhà vơi đi phần nào.